【摘 要】
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黄色rn以黄色为基础的食物,例如橘子、胡萝卜、芒果、南瓜、大豆、土豆、红薯等,这些果蔬含有的植物化学物质有类胡萝卜素、异黄酮等.大量研究证实,富含类胡萝卜素的水果蔬菜
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黄色rn以黄色为基础的食物,例如橘子、胡萝卜、芒果、南瓜、大豆、土豆、红薯等,这些果蔬含有的植物化学物质有类胡萝卜素、异黄酮等.大量研究证实,富含类胡萝卜素的水果蔬菜可明显降低心脏病、癌症及老年黄斑变性的发生.异黄酮,尤其是三羟基异黄酮具有雌激素活性,可预防多种疾病,如心脏病、乳腺癌、骨质疏松等.玉米黄质可减轻老年黄斑变性,还可预防老年白内障.美国夏威夷癌症研究中心的研究报告指出,大豆中含有丰富的异黄酮,经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50％.
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