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以淀粉质(谷物)为原料,应用连续液化、糖化[1];连续酒精发酵和醋酸发酵;通过连续脱色、灭菌和过滤分离等工艺装备与工艺技术,生产高品质的酿造白醋。该项工艺技术应用于工业化生产,使传统酿造白醋的生产实现了规模化、连续化、高效生产。该技术也可用于液态醋规模化、连续化生产。
酿造白醋连续脱色与过滤的工艺装备与技术
【摘 要】
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以淀粉质(谷物)为原料,应用连续液化、糖化[1];连续酒精发酵和醋酸发酵;通过连续脱色、灭菌和过滤分离等工艺装备与工艺技术,生产高品质的酿造白醋。该项工艺技术应用于工业
【机 构】
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连云港海大生物工程研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年01期
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