【摘 要】
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以10个山东主栽石榴品种为试材,比较分析了其成熟期果实品质、褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系。结果表明,不同石榴品种果实各品质指标存在显著差
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以10个山东主栽石榴品种为试材,比较分析了其成熟期果实品质、褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系。结果表明,不同石榴品种果实各品质指标存在显著差异,‘泰山红’单果重和可溶性固形物含量最高,‘秋艳’百粒重最大,‘大青皮酸’可滴定酸含量最高,‘泰山三白甜’固酸比和可溶性糖含量最高。不同品种果实褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在显著差异。‘泰山三白甜’果实褐变度、PPO、POD、PAL活性、总酚含量和DPPH自由基清除率均最高。果实品质各指标间存在不同的相关性,褐变度与果
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