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近年来随着生物技术的发展，对应激的研究已经深入到细胞水平上，Lim et al．（2006）揭示细胞抵抗热应激的能力因细胞种类、热处理的温度、时间的不同而存在差异；热应激还会引起G1／S或G2／M细胞周期调控点的阻滞（Kuhl and Rensing，2002：Fuse et al．，1996），剧烈的热应激还可以诱导细胞凋亡（Punyiezki and Fesus，1998）。凋亡（Apoptosis）又称程序性细胞死亡（Programmed celldeath），是为维护体内稳态、由基因控制的细胞自主