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采用不同浓度乙醇提取大蒜油，比较其大蒜素含量差异，并结合大蒜油与大蒜渣中粗蛋白、可溶性糖、脂肪、钙、铁和锌的含量，筛选出效果较好的大蒜油提取工艺．
大蒜油提取及大蒜油与大蒜渣的化学成分分析
【摘 要】
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采用不同浓度乙醇提取大蒜油，比较其大蒜素含量差异，并结合大蒜油与大蒜渣中粗蛋白、可溶性糖、脂肪、钙、铁和锌的含量，筛选出效果较好的大蒜油提取工艺．
【机 构】
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湖南农业大学理学院
【出 处】
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湖南农业大学学报
【发表日期】
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1998年03期
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