【摘 要】
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＜正＞ 一、第53—65周进度表（每周自学6小时） 周次内容 53 第三章食醋序言 54 第一节原料 55 第二节糖化曲制备一～六 56 第三节酒母的制备 57 第四节人工培养醋酸菌 58 第五节固态发酵法制醋一、二 59 第五节固态发酵法制醋三、四五、六 60 第六节液体发酵法制醋一、二、三 61 第六节液体发酵法制醋四 62 第七节食醋质量规格、出品率及原料利用率 63 第八节食醋发酵的理论基
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＜正＞ 一、第53—65周进度表（每周自学6小时） 周次内容 53 第三章食醋序言 54 第一节原料 55 第二节糖化曲制备一～六 56 第三节酒母的制备 57 第四节人工培养醋酸菌 58 第五节固态发酵法制醋一、二 59 第五节固态发酵法制醋三、四五、六 60 第六节液体发酵法制醋一、二、三 61 第六节液体发酵法制醋四 62 第七节食醋质量规格、出品率及原料利用率 63 第八节食醋发酵的理论基础 64 第三章总复习 65 第三章总复习
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