发酵香肠中亚硝酸盐的控制及代替品研究进展

来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wensiuu

【摘要】

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【作者】

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胡开群汪超李冬生徐宁胡勇周梦舟

【出处】

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食品工业

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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发酵香肠亚硝酸盐替代品发酵剂

【基金项目】

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国家重点研发子课题“低脂糙米方便食品制造关键技术研究及新产品创制”(2016YFD0400701-05);湖北工业大学高层次人才启动基金“传统发酵食品中功能性益生菌快速筛选模型的建立及作用机理的研究”(BSQD14021)

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回回产卜爹仇贱回——回日E回。”。回祖一回“。回干肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》砧叫]们羽制作:陈恬’＃陈川个美食 Back to yield Buddy revenge - back to Japan E back. “Back once again.” Back to the dried meat in the magic N_. NH lP7-ewwe - “a” $ MN.W; - __._ - ------ "anvil called] feather production: Chen Tian

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