【摘 要】
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利用95%乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用。结果表明：桑黄乙醇提取物在0.1~5 mg/m L质量
【机 构】
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乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司,农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD28B07）
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利用95%乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用。结果表明：桑黄乙醇提取物在0.1~5 mg/m L质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂。
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