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什么是乳酸菌？乳酸菌不是一个分类学上的名称，它是指可以利用发酵性糖类（如葡萄糖、乳糖等），并使之转变成乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌一般不会运动，在自然界中种类很多，分布极广。有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中或皮肤表面，乳、乳制品、肉类制品中也有乳酸菌存在；有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上。