【摘 要】
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对笃斯越橘、蔓越橘、兔眼越橘的2个品种和高丛越橘的1个品种果实花青素含量和抗氧化能力进行了对比分析。结果表明，每100 g冻果中，兔眼越橘园蓝果实中花青素含量最高，为276．24 m
【基金项目】
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江苏省昆山市农业科技计划(编号:KN1236)
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对笃斯越橘、蔓越橘、兔眼越橘的2个品种和高丛越橘的1个品种果实花青素含量和抗氧化能力进行了对比分析。结果表明，每100 g冻果中，兔眼越橘园蓝果实中花青素含量最高，为276．24 mg，而笃斯越橘的含量最低，为67．85 mg，仅为兔眼越橘园蓝的24．8％。不同越橘果实对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力及还原能力表现各有不同，综合分析，高丛越橘蓝丰果实具有较强的清除各自由基能力，抗氧化能力较强。不同种越橘果实花青素含量与其抗氧化能力没有相关性。
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