【摘 要】
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在加压热天平中研究了活性炭/烟煤半焦/无烟煤半焦等模型炭催化加氢气化(CHG)的特性,并结合GC、BET等表征对炭的物理结构和化学反应过程的分析,初步获悉了Co对炭-氢反应的催化作用过程.结果表明,炭CHG过程中过渡金属(Fe、Co、Ni)的催化活性明显高于碱金属和碱土金属(K、CaO、MgO),过渡金属催化过程存在低温(600?750℃)和高温(>800℃)两个特征催化区域,低温催化区域的出现主要归因于过渡金属催化剂氧化物与炭发生相互作用,部分炭结构得到活化的同时过渡金属嵌入到炭层结构中更为有效的发挥供
【机 构】
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中国科学院山西煤炭化学研究所煤转化国家重点实验室,山西太原030001;石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地,新疆石河子832003;华东理工大学资源与
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在加压热天平中研究了活性炭/烟煤半焦/无烟煤半焦等模型炭催化加氢气化(CHG)的特性,并结合GC、BET等表征对炭的物理结构和化学反应过程的分析,初步获悉了Co对炭-氢反应的催化作用过程.结果表明,炭CHG过程中过渡金属(Fe、Co、Ni)的催化活性明显高于碱金属和碱土金属(K、CaO、MgO),过渡金属催化过程存在低温(600?750℃)和高温(>800℃)两个特征催化区域,低温催化区域的出现主要归因于过渡金属催化剂氧化物与炭发生相互作用,部分炭结构得到活化的同时过渡金属嵌入到炭层结构中更为有效的发挥供氢和断键作用.Co催化剂在850℃和1 MPa氢压以上的条件下,催化剂的供氢作用可达到饱和,炭的催化加氢气化过程主要为温度促使的催化断键反应.具有高比表面积和低致密程度炭结构的模型炭在较低的催化剂负载量下即可具有高的CHG活性.
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酱卤肉制品是我国一类传统肉制品,由于其口味多样、风味浓郁、方便食用等特点,深受广大消费者的喜爱.但传统酱卤制品加工和保鲜技术落后,这些酱卤肉制品在储存、运输和销售的过程中,易腐败变质,导致其货架期缩短,降低了市场竞争力.根据酱卤肉制品变化机理和品质评价指标,综述了目前酱卤肉制品的主要保鲜技术和发展趋势,以期为各种保鲜技术在酱卤肉制品中的开发和应用提供理论参考.
试验研究了新工艺条件下湘式腊肉在不同包装储存条件下理化指标(亚硝酸盐、过氧化值、TBARS)的变化.结果表明:湘式腊肉在储存过程中,亚硝酸盐含量呈下降趋势,从1.26mg/kg降至0.41mg/kg左右,而TBARS、过氧化值则呈上升趋势,在储存第110天分别达到2.52mg/kg和0.29g/100g;比较了不同包装(EVOH高阻隔真空包装和食品包装用多层共挤膜)和储存湿度(50％、70％、90％)对湘式腊肉理化指标的影响.同等条件下,50％湿度储存效果较好,EVOH高阻隔真空包装显著优于食品包装用多层
选用鲜活的斑点叉尾鮰为原料,经放血、去腮去内脏、片鱼柳、去皮修整、滚揉腌制、真空包装、速冻制成鮰鱼柳,通过单因素试验,以吸水率及外形评分为指标,探讨水添加比例、膨松剂添加比例及滚揉时间对鮰鱼柳的影响.通过正交试验,以感官评分为指标,确定生产速冻鮰鱼柳制作的最佳工艺.结果表明,速冻鮰鱼柳的最佳制作工艺为:水添加比例60％、膨松剂添加比例2.2％、滚揉时间4min.在此条件下,所制得的鮰鱼柳,肉质分明、富有弹性,品尝时味道鲜美、口感滑嫩且无明显碱味,鱼柳吸水率可达15.37％.
研究不同温度、时间和湿度对鱼肉感官品质的影响,确定基于万能蒸烤箱的川式干烧鱼整鱼炸制最佳工艺参数.采用单因素试验法和正交试验法,分析不同加热温度、加热时间和加热湿度对整鱼炸制感官品质的影响.结果表明,在万能蒸烤箱的整鱼炸制过程中,最佳工艺第一阶段蒸烤模式下的时间为10min、湿度为15％、温度为215℃;第二阶段烤制模式下的时间为5min、湿度为70％、温度为250℃.与传统的川式干烧鱼整鱼炸制有所不同,万能蒸烤箱在便捷性、安全性、环保性上都有很大的优化,同时减少了油的使用量,较好地控制了成本,有利于后期
食品样品管理包括样品接收、样品制备、样品储存和处置.食品样品管理作为食品检测的重要环节,直接关系到食品检测数据的科学性和准确性.通过对样品的接收、制备、储存和处置等环节进行探讨,以保证食品检测的真实准确,降低检测风险.
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