【摘 要】
：
不同厂家生产的广式腊肉在水分含量、水分活度和挥发性风味成分方面都有较大的差别,水分含量与水分活度之间并没有显著相关性,保质期与水分活度相关,与水分含量没有明显的相
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
论文部分内容阅读
不同厂家生产的广式腊肉在水分含量、水分活度和挥发性风味成分方面都有较大的差别,水分含量与水分活度之间并没有显著相关性,保质期与水分活度相关,与水分含量没有明显的相关性,水分活度越低,保质期越长。在3个样品中具有相同挥发性风味成分35种,约占总挥发性成分的60%左右,而且成分的相对质量分数差别很大。醇类物质、醛类物质和酯类物质是广式腊肉重要的挥发性风味物质,在广式腊肉风味的形成中起着关键性作用。
其他文献
介绍一种应用于化工企业危险场合的多功能风向、风力无线传输系统的设计方法，系统的硬件组成、工作原理及其软件的实现。
教师要注意培养学生的审美能力,让学生在美的熏陶中学会发现美、研究美、创造美。在语文教学中提升学生审美的策略主要有:从创设优美的审美意境,树立学生的审美意识;渲染一定
随着现代科技时代的高速发展,新型面料层出不穷,风格各异,从而对设计师的设计技巧提出了新的挑战。对面料与服装造型关系的研究有助于我们更加深入的理解和掌握材料的特性以
介绍动态监控系统在凉水塔风机上的应用,详细介绍系统的设计方法及调试步骤,根据现场使用维护的实践经验,总结在现场使用维护时应注意的事项。
简述采用不断线方法使电磁阀失电及将电磁阀断电两种方法排除在线联锁切断阀气源系统的故障及其在检修中注意的事项.
本文总结了2例危重型新型冠状病毒肺炎患者行气管切开后的护理经验。患者气管切开后行机械通气,给予气道护理、并发症预防、心理护理等综合护理干预措施。