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阐述了金华火腿风味料风味的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论.重点介绍了新型火腿风味调味料的研究与开发.
新型火腿风味调味料的研究与开发
【摘 要】
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阐述了金华火腿风味料风味的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论.重点介绍了新型火腿风味调味料的研究与开发.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年8期
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