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“Ourbeeris the semen of the qods”（我们的啤酒比上帝的精液美妙），这是伦敦一间酒吧里张贴的口号。英国人善饮啤酒，酒吧在日常生活里自然享有举足轻重的位置，是他们为之自豪的一大国粹。上酒吧去喝一杯成为英国人人生中重要的一部分，也是典型英国式的夜生活，并被高雅地冠之为“吧文化”（PubCulture）。第一部大英词典的编著者赛缪尔约翰逊的名言是：“至今世间人类所创造的万物，没有一样比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”与一位英国人开玩笑，指着墙上镜子背后的壁柜说，这里面肯定藏有一条地道。只见那位英国绅士不假思索地答日：“地道一定通往酒吧。”在英国旅行会发现大街上的酒吧实在是比城市里的公共厕所更普遍更为随处可见，去酒吧找卫生间肯定比急得满街飞搜寻公共厕所来得容易许多，于是上酒吧去方便就成为在英国旅行的窍门之一。酒吧厕所的魅力甚至如博物馆一样具参观价值，绝非耸人听闻，披头士乐队的故乡利物普的ThePhilharmonic Dining Rooms酒吧里，罗曼蒂克的粉红色大理石以及金光闪闪上等铜器装扮起来的男卫生间，其豪华魅力令女士们也忍不住屈尊拉关系，请求酒保打烊后领自己前去一饱眼福。
小酒吧就是一个家
英国街面上酒馆之密集，可谓三步一楼、五步一阁，总有一间在你附近。曾到过一个叫做巴里城堡的小镇子，这个仅有五千人口的巴掌之地居然聚集着二十一家酒吧，是当地居民联络旧雨新知的最佳娱乐中心。入夜沿着小城中心主街散步，但见每个酒吧内皆人头涌动、生意兴隆。英国人向来以拘谨的绅士作风著称，一般不经常动辄登门互访，他们宁愿约上朋友、邻居坐到酒吧里去。我家楼下的一位诗人邻居，每次邀我先生聊天都是打来电话约到酒吧碰面。他的说辞是，伴随着开怀畅饮聊起天来才能更有情绪更带劲。
英国人称来酒吧喝酒，最大的乐趣就是享受那里的欢乐气氛和结交良友。几杯啤酒下肚，众人便能放开心情、舒展眉头随着涌起的泡沫露出微笑。对英国人来说，当地的小酒吧就是一个家。一位英国记者描述道，1943年底，他是与一群英国战俘在德国战俘营里欢渡圣诞的。当时在场的一位老兵伤感狂热地谈论起他家乡的小酒吧时称：“我家对门的小酒吧，那真是地球上的一个小天堂。”老兵的话深深触动了这位记者的职业神经，他开始遍访集中营里的战俘们，搜集他们对小酒吧的甜蜜回忆。最后这位记者发现了一个秘密，小酒吧神秘的吸引力来自那里的女招待。对于可怜的失去了家庭温情的男人，小酒吧有着不可抗拒的魔力，许多人追述它时都情不自禁地沉浸在对一位熟识的女招待温存友善的回忆之中。酒吧女招待堪称个个身怀看家本领，令酒客轻松笑口常开是她们的拿手好戏。一次我先生穿了件图案花哨的中国丝绸衬衫，刚踏进家门旁的酒吧，女招待即笑脸盈盈地逗趣道：“看呀真荣幸，蜜蜂都随着你一起光临了。”
英国酒吧是历史的见证
英国酒吧是英国历史、社会生活及自然风情不可分割的组成部分，如同水乳交融似的，小酒吧与英国历史自然地融合在一起了。1605年黑色火药秘密计划组织，曾在敦刻尔克的“红狮”酒吧密谋炸毁议会大厦。支持法国、美国革命的英国人托马斯潘在伦敦的“天使”酒吧里完成了轰动世界的名著《人权》。28世纪末，板球的比赛规则首次在“哈姆布雷顿”酒吧里诞生。英国酒吧可自豪地宣称，它孕育了英国剧院。16世纪时，流浪音乐家和艺人经常在小酒吧院子中央搭设戏台。持站票者拥挤在戏台四周，富裕人家则端坐于酒吧的阳台上。1576年，詹姆斯波毕基创办了英国第一家商业剧院，其规模基本沿袭了酒吧里的传统模式。
Pub一词是Public House的缩写，由此显示原始的酒吧不过是主人兜售自己佳酿的私人住宅。英国酒吧的历史要追述到二千年以前，英国淡色啤酒的产生几乎比耶酥诞生早一百年。第一家“酒吧”也许是精于酿酒的邻居，于自家客厅或门前招待邻里路人的聚会点。小酒吧最古老的招牌是将冬青树枝挂在门外，用以宣扬自己的美酒佳酿，这一传统起源于罗马人，易于那些目不识丁的刘伶之辈认得这里有美酒佳酿与尔共消万古愁。也有的是在屋外高悬一把长把细枝扫帚，它令人联想起妇女搅拌发酵液体时的劳动情景。当酿制新酒需要官方检验时，酒吧就挂起一个绿色的花环。几乎每一间古香古色的酒吧都声称自己是最具传统的老店，不过据考证只有一家名为耶路撒冷之旅（The Trip ToJerusalem）的酒吧可信程度高。它位于诺丁汉姆城堡下的岩壁内，十三世纪十字军东征时就已招待过往的朝圣者，这也是酒吧招牌的由来。指南介绍，此酒吧于十六世纪宗教改革后，酒吧老板随风转舵积极向国王表效忠，便挂出了称颂国王的画面招牌。由于此历史典故，因而英国酒吧最流行的名称是“皇冠”（The Crown）、“国王徽章”（The King’s Arms）、“乔治王”（The George）和“维多利亚与阿尔伯特”（TheVictoriaand Albert）。
妙趣无穷的酒吧招牌
若阁下有兴趣领略一番英国酒吧风情，建议您一定不可错过关注那些多姿多彩古意盎然的酒吧招牌，其画面多以动物花鸟、历史人物或帝王徽章为主题。欧阳修：“西风酒旗市，细雨菊花天”正是此番意境。英国酒吧指南上一些饶有趣味的酒吧名称令人回味，回归恩赐（The Harkto Bounty）、谁能想象（TheWho’dHave Thought）、生存与放生（The Live and LetLive）、标靶与烟蒂（TheMagpieand Stump）、盘旋与奶酪（The Twi stand Cheese）、青蛙与晚礼服（The Frog and Nightgown）、绿绅士与法国号角（The Green Man and French Horn）、惊奇（T heSurprise）、主教的手指（The Bi shop’s Finger）、盗猎者的口袋（The Poacher’s Poc ket）、三只鼹鼠（The Three Moles）、高悬的大门（The GateHangs High）、黄鼬与邮局（The Weasel andPost）等。最近有些前卫酒吧为突出个性新创了自己的招牌，如蛞蝓与生菜（Slug and Lettuce），Slug的相关语是喝口酒之意，老鼠与胡萝卜（Rat and Carrot）、饮酒的蟾蜍（Slurping Toad）、隐藏起来的猪（Pigin Hiding）等，由此招惹来一些传统酒吧卫道士的群起攻之。每个酒吧招牌都象征着一个故事或传说。例如“国王的橡树”讲的是，查理二世逃亡法国途中爬上了一棵橡树以躲避士兵追捕的历史故事。公元1010年，一个圣徒为自己安装了一对翅膀，从教堂塔楼飞身而下他滑翔了二百米，落地时折断了双腿。根据圣徒的英雄壮举，伦敦郊外的一家酒吧绘制了“飞圣徒”画面，作为自己的招牌。由于英国遍布着超过十万家酒吧，因此为避免重复其酒吧招牌必须每十年更新一次。 令人流连的社交场所
四分之三的英国酒吧是酿酒厂旗下的门市部，产销一条龙。但在英国酒吧里别期望酒保会调个曼哈顿鸡尾酒什么的，英国酒客不好这番情调。英国人对酒具的使用尤其讲究，各种酒杯一律为精致的玻璃器皿并且各司其职。喝啤酒自然得用大号啤酒杯：喝葡萄酒、香槟酒和白兰地要用高脚酒杯：精致的小酒盅则是威士忌所专用，拥有一厨柜琳琅满目、各式风格酒具的英国家庭屡见不鲜。顺便说，西方人喝果汁等冷饮一律使用玻璃杯，若递给他们一瓷茶杯软饮料是相当莫名其妙之举，瓷茶杯仅用来享受茶、咖啡等热饮料。
酒吧自然是年青人谈情说爱的理想约会处，一位小伙笑称：“口中慢慢呷着爱尔兰黑啤，手中捧本心爱读物，蓦然回首佳人已翩然而至。”此番情形比站在马路沿焦急地左顾右盼来得浪漫温馨许多。英国人对足球赛
如醉如痴天下闻名，酒吧老板自然不会忽视这一大批球迷财神的需求，每间酒吧理所当然地备有卫星电视。逢重要赛事，大批球迷们便手持着啤酒拥挤在酒吧里的电视机旁，扎堆看球赛要比一人闷坐在家中独自欣赏要热闹有趣。世界杯足球赛期间，兴奋的酒吧老板们终于盼来了发财的天赐良机，所有酒吧门前皆醒目地打出横幅：“观看足球比赛，请往里走。”整个赛季酒吧老板是最大的受益者，要不怎么足球赛一过，街上的众酒吧都象得到了总动员似的，纷纷大张旗鼓地装修起门面，可见老板们这一阵子挣得有多肥了。
酒吧文化影响所及，甚至连大学讲师们也不甘寂寞地改革起会议形式来。一天我去语言中心据说教师们都出去开教学研讨会去了，会场设在啤酒王酒吧，这里以出售西方名牌啤酒大全闻名。Two beer or not twobeer？（两杯啤酒还是不要两杯，篡改自莎士比亚的名句：To beornotto be？），是该酒吧的名句。教师们边品尝各种风格的美味啤酒，边讨论教学事宜。大家赞叹这比坐在枯燥的办公室里情绪饱满多了，酒吧会议一大明显优势即至少无人会在此地打起瞌睡来。我那在大学任教的英国丈夫布莱恩，每逢校领导与他商讨什么，俩人总爱傍晚凑在酒吧里碰头，这里的气氛显然比呆在办公室里正襟危坐着融洽多了，上下级关系也不再那般正式了，此刻双方都可以松开领带更像朋友一般无拘无束地畅所欲言了。
卡拉OK在英国并不流行，但酒吧仍旧是音乐爱好者们一展雄才的天地。你可携上自己专长的乐器，小提琴、手风琴、吉它、长笛等五花八门，大家聚在酒吧里开上一场自己的音乐会。我见识过最精彩的一幕是，一个晚上曾有十五位歌手轮番上场献艺，场面兴奋热烈。也有不少酒吧不时地邀请来流行乐队演唱助兴，观众无需购买门票，只要一杯啤酒饮料在手便可边喝边欣赏节目了。
与美国天王歌星迈克尔杰克逊同名的英国作家给一间好酒吧下了如此定义：“在上流酒吧里，最吸引人的自然是上乘佳酿，尤其不可缺少精美的招牌啤酒。而酒吧里的社交气氛亦是不可忽略的关键，有品味的酒吧都是令人流连的交际场所。店主不可如同傲慢的丑角似的只会将啤酒端上桌，一流的老板应是出色的外交家，他的热忱能永远温暖酒客的心灵，令顾客有宾至如归之感。好酒吧无论增添多少新潮花哨的现代服务项目，但都得至少保留两个吧台，以满足那些进来仅打算喝酒聊天者不至于因酒吧舞台上噪杂的表演，或周围餐桌上用餐者的声响而分神无法专心致志地享受美酒。一间考虑周到的酒吧，屏风的作用相当举足轻重，还应设置些隐秘的角落和舒适的密室，以满足那些想说些悄悄话的顾客以及幽会者。”
要说英国人善饮那可真是不含糊，并且小姐女士们也显现出此领域不让男士专美，试与先生们一试锋芒的气概。光顾酒吧的团体畅饮者们有一不成文的规矩，就是大家讲究一巡巡地互相赠酒，每个人都会轮到回请大家的机会。酒吧就是英国人的社区俱乐部，它的凝聚力绝不逊色于教堂甚至更胜一筹，许多街道都可见识到庄严古老的教堂旁与之相伴着一座同样渊博悠久的酒吧，亲近上帝还是与杯中物共在都是人生乐事。宗教能蔚籍人类心灵，美酒同样陪伴人们的喜怒哀乐。据称这两者皆是促进英国社会安定立下不可磨灭功勋的功臣。城市里的酒吧如此重要受人青睐，那么乡村酒吧就更是一个浓缩的社会，若一个村庄缺少酒吧，那简直是贫穷、落后、冷漠和枯燥的象征。乡村酒吧都是身肩数职，不仅仅是当地各种“路透”信息、新闻的集散地，还起着社区文化站的功能作用，有些乡村酒吧还兼办邮局以及出售报刊等业务，甚至连“赤脚医生”也会每星期光顾酒吧坐诊二、三次方便村民。英国酒吧就是这样富有乡土气息，它是民众的公共起居室、客厅、饭堂、幽会间；还是大众的会议室、展览厅、表演厅；堪称地方风情博物馆。一位酒吧迷的遗嘱表达自己的身后愿望是，将骨灰安放到日常光顾的酒吧里，最好就摆在他常享受的坐椅旁，以便能继续前世的生活方式。英国报刊刊过一则配发了照片的新闻，内容是一位中国公派来英的男士，专门到伦敦的传统酒吧取经故事。
幽古气氛魅力非凡
传统英国酒吧的室内装修崇尚古朴风格，一些酒吧仍使用的是百年以上、笨重未经油漆的古老木头桌凳，显示其酒店是渊源悠久的名牌老店，同时提供怀古的气氛幽思。如同英国其它一切事物一样，酒吧于维多利亚时代达到巅峰，那个时代以桃花心木、大理石配合瓷砖、蚀刻玻璃、铜饰和高雅的装饰明镜，营造出来的华丽场景至今仍魅力非凡，其温馨气氛是现代化酒吧所无法比拟的。酒吧四周墙壁上大都挂满了百多年前生活风情老照片，看上去简直像个古典摄影展览厅。所有前几辈子的古董用品也都隆重地摆放出来展览，在你解渴之余有机会欣赏古代瓷器、银器和古典钟表，那些从古至今花样繁多、不同时代的酒具，则引发着人们对酒文化历史的回顾。我在伦敦一间酒吧里甚至见识过前轮大、后轮小的原始自行车及式样怪异的古典摩托车，被刻意悬吊于大厅空中供人们赏玩。
每当深夜来临酒吧也迎来了它的黄金时刻，大厅内座无虚席喧闹非凡，无法挤进酒吧里的人群便站在门外大街上畅饮起来。夜晚11点钟是酒客们苦恼的关门时间古代酒吧曾经通宵达旦地营业，直到一次世界大战期间首相劳伊德乔治认为酗酒损伤军需工厂的效率，于是铁腕规定酒吧每天只能定时营业，此法律一直沿用至今。午夜时分从无数酒吧内涌出来的人流，顿时将寂静睡眠着的街道搅得喧闹嘈杂。中餐馆的伙计们对于临打烊前夕突然从天而降的大批洋人食客，戏称为“鬼子进村了”。街头上，那些身着迷你短裙袒胸露背的女郎们，站在凛冽的夜风里双臂交叉端着肩膀，瑟瑟发抖地恭候着的士，更是英国午夜城市一大特色街景。
小酒吧就是一个家
英国街面上酒馆之密集，可谓三步一楼、五步一阁，总有一间在你附近。曾到过一个叫做巴里城堡的小镇子，这个仅有五千人口的巴掌之地居然聚集着二十一家酒吧，是当地居民联络旧雨新知的最佳娱乐中心。入夜沿着小城中心主街散步，但见每个酒吧内皆人头涌动、生意兴隆。英国人向来以拘谨的绅士作风著称，一般不经常动辄登门互访，他们宁愿约上朋友、邻居坐到酒吧里去。我家楼下的一位诗人邻居，每次邀我先生聊天都是打来电话约到酒吧碰面。他的说辞是，伴随着开怀畅饮聊起天来才能更有情绪更带劲。
英国人称来酒吧喝酒，最大的乐趣就是享受那里的欢乐气氛和结交良友。几杯啤酒下肚，众人便能放开心情、舒展眉头随着涌起的泡沫露出微笑。对英国人来说，当地的小酒吧就是一个家。一位英国记者描述道，1943年底，他是与一群英国战俘在德国战俘营里欢渡圣诞的。当时在场的一位老兵伤感狂热地谈论起他家乡的小酒吧时称：“我家对门的小酒吧，那真是地球上的一个小天堂。”老兵的话深深触动了这位记者的职业神经，他开始遍访集中营里的战俘们，搜集他们对小酒吧的甜蜜回忆。最后这位记者发现了一个秘密，小酒吧神秘的吸引力来自那里的女招待。对于可怜的失去了家庭温情的男人，小酒吧有着不可抗拒的魔力，许多人追述它时都情不自禁地沉浸在对一位熟识的女招待温存友善的回忆之中。酒吧女招待堪称个个身怀看家本领，令酒客轻松笑口常开是她们的拿手好戏。一次我先生穿了件图案花哨的中国丝绸衬衫，刚踏进家门旁的酒吧，女招待即笑脸盈盈地逗趣道：“看呀真荣幸，蜜蜂都随着你一起光临了。”
英国酒吧是历史的见证
英国酒吧是英国历史、社会生活及自然风情不可分割的组成部分，如同水乳交融似的，小酒吧与英国历史自然地融合在一起了。1605年黑色火药秘密计划组织，曾在敦刻尔克的“红狮”酒吧密谋炸毁议会大厦。支持法国、美国革命的英国人托马斯潘在伦敦的“天使”酒吧里完成了轰动世界的名著《人权》。28世纪末，板球的比赛规则首次在“哈姆布雷顿”酒吧里诞生。英国酒吧可自豪地宣称，它孕育了英国剧院。16世纪时，流浪音乐家和艺人经常在小酒吧院子中央搭设戏台。持站票者拥挤在戏台四周，富裕人家则端坐于酒吧的阳台上。1576年，詹姆斯波毕基创办了英国第一家商业剧院，其规模基本沿袭了酒吧里的传统模式。
Pub一词是Public House的缩写，由此显示原始的酒吧不过是主人兜售自己佳酿的私人住宅。英国酒吧的历史要追述到二千年以前，英国淡色啤酒的产生几乎比耶酥诞生早一百年。第一家“酒吧”也许是精于酿酒的邻居，于自家客厅或门前招待邻里路人的聚会点。小酒吧最古老的招牌是将冬青树枝挂在门外，用以宣扬自己的美酒佳酿，这一传统起源于罗马人，易于那些目不识丁的刘伶之辈认得这里有美酒佳酿与尔共消万古愁。也有的是在屋外高悬一把长把细枝扫帚，它令人联想起妇女搅拌发酵液体时的劳动情景。当酿制新酒需要官方检验时，酒吧就挂起一个绿色的花环。几乎每一间古香古色的酒吧都声称自己是最具传统的老店，不过据考证只有一家名为耶路撒冷之旅（The Trip ToJerusalem）的酒吧可信程度高。它位于诺丁汉姆城堡下的岩壁内，十三世纪十字军东征时就已招待过往的朝圣者，这也是酒吧招牌的由来。指南介绍，此酒吧于十六世纪宗教改革后，酒吧老板随风转舵积极向国王表效忠，便挂出了称颂国王的画面招牌。由于此历史典故，因而英国酒吧最流行的名称是“皇冠”（The Crown）、“国王徽章”（The King’s Arms）、“乔治王”（The George）和“维多利亚与阿尔伯特”（TheVictoriaand Albert）。
妙趣无穷的酒吧招牌
若阁下有兴趣领略一番英国酒吧风情，建议您一定不可错过关注那些多姿多彩古意盎然的酒吧招牌，其画面多以动物花鸟、历史人物或帝王徽章为主题。欧阳修：“西风酒旗市，细雨菊花天”正是此番意境。英国酒吧指南上一些饶有趣味的酒吧名称令人回味，回归恩赐（The Harkto Bounty）、谁能想象（TheWho’dHave Thought）、生存与放生（The Live and LetLive）、标靶与烟蒂（TheMagpieand Stump）、盘旋与奶酪（The Twi stand Cheese）、青蛙与晚礼服（The Frog and Nightgown）、绿绅士与法国号角（The Green Man and French Horn）、惊奇（T heSurprise）、主教的手指（The Bi shop’s Finger）、盗猎者的口袋（The Poacher’s Poc ket）、三只鼹鼠（The Three Moles）、高悬的大门（The GateHangs High）、黄鼬与邮局（The Weasel andPost）等。最近有些前卫酒吧为突出个性新创了自己的招牌，如蛞蝓与生菜（Slug and Lettuce），Slug的相关语是喝口酒之意，老鼠与胡萝卜（Rat and Carrot）、饮酒的蟾蜍（Slurping Toad）、隐藏起来的猪（Pigin Hiding）等，由此招惹来一些传统酒吧卫道士的群起攻之。每个酒吧招牌都象征着一个故事或传说。例如“国王的橡树”讲的是，查理二世逃亡法国途中爬上了一棵橡树以躲避士兵追捕的历史故事。公元1010年，一个圣徒为自己安装了一对翅膀，从教堂塔楼飞身而下他滑翔了二百米，落地时折断了双腿。根据圣徒的英雄壮举，伦敦郊外的一家酒吧绘制了“飞圣徒”画面，作为自己的招牌。由于英国遍布着超过十万家酒吧，因此为避免重复其酒吧招牌必须每十年更新一次。 令人流连的社交场所
四分之三的英国酒吧是酿酒厂旗下的门市部，产销一条龙。但在英国酒吧里别期望酒保会调个曼哈顿鸡尾酒什么的，英国酒客不好这番情调。英国人对酒具的使用尤其讲究，各种酒杯一律为精致的玻璃器皿并且各司其职。喝啤酒自然得用大号啤酒杯：喝葡萄酒、香槟酒和白兰地要用高脚酒杯：精致的小酒盅则是威士忌所专用，拥有一厨柜琳琅满目、各式风格酒具的英国家庭屡见不鲜。顺便说，西方人喝果汁等冷饮一律使用玻璃杯，若递给他们一瓷茶杯软饮料是相当莫名其妙之举，瓷茶杯仅用来享受茶、咖啡等热饮料。
酒吧自然是年青人谈情说爱的理想约会处，一位小伙笑称：“口中慢慢呷着爱尔兰黑啤，手中捧本心爱读物，蓦然回首佳人已翩然而至。”此番情形比站在马路沿焦急地左顾右盼来得浪漫温馨许多。英国人对足球赛
如醉如痴天下闻名，酒吧老板自然不会忽视这一大批球迷财神的需求，每间酒吧理所当然地备有卫星电视。逢重要赛事，大批球迷们便手持着啤酒拥挤在酒吧里的电视机旁，扎堆看球赛要比一人闷坐在家中独自欣赏要热闹有趣。世界杯足球赛期间，兴奋的酒吧老板们终于盼来了发财的天赐良机，所有酒吧门前皆醒目地打出横幅：“观看足球比赛，请往里走。”整个赛季酒吧老板是最大的受益者，要不怎么足球赛一过，街上的众酒吧都象得到了总动员似的，纷纷大张旗鼓地装修起门面，可见老板们这一阵子挣得有多肥了。
酒吧文化影响所及，甚至连大学讲师们也不甘寂寞地改革起会议形式来。一天我去语言中心据说教师们都出去开教学研讨会去了，会场设在啤酒王酒吧，这里以出售西方名牌啤酒大全闻名。Two beer or not twobeer？（两杯啤酒还是不要两杯，篡改自莎士比亚的名句：To beornotto be？），是该酒吧的名句。教师们边品尝各种风格的美味啤酒，边讨论教学事宜。大家赞叹这比坐在枯燥的办公室里情绪饱满多了，酒吧会议一大明显优势即至少无人会在此地打起瞌睡来。我那在大学任教的英国丈夫布莱恩，每逢校领导与他商讨什么，俩人总爱傍晚凑在酒吧里碰头，这里的气氛显然比呆在办公室里正襟危坐着融洽多了，上下级关系也不再那般正式了，此刻双方都可以松开领带更像朋友一般无拘无束地畅所欲言了。
卡拉OK在英国并不流行，但酒吧仍旧是音乐爱好者们一展雄才的天地。你可携上自己专长的乐器，小提琴、手风琴、吉它、长笛等五花八门，大家聚在酒吧里开上一场自己的音乐会。我见识过最精彩的一幕是，一个晚上曾有十五位歌手轮番上场献艺，场面兴奋热烈。也有不少酒吧不时地邀请来流行乐队演唱助兴，观众无需购买门票，只要一杯啤酒饮料在手便可边喝边欣赏节目了。
与美国天王歌星迈克尔杰克逊同名的英国作家给一间好酒吧下了如此定义：“在上流酒吧里，最吸引人的自然是上乘佳酿，尤其不可缺少精美的招牌啤酒。而酒吧里的社交气氛亦是不可忽略的关键，有品味的酒吧都是令人流连的交际场所。店主不可如同傲慢的丑角似的只会将啤酒端上桌，一流的老板应是出色的外交家，他的热忱能永远温暖酒客的心灵，令顾客有宾至如归之感。好酒吧无论增添多少新潮花哨的现代服务项目，但都得至少保留两个吧台，以满足那些进来仅打算喝酒聊天者不至于因酒吧舞台上噪杂的表演，或周围餐桌上用餐者的声响而分神无法专心致志地享受美酒。一间考虑周到的酒吧，屏风的作用相当举足轻重，还应设置些隐秘的角落和舒适的密室，以满足那些想说些悄悄话的顾客以及幽会者。”
要说英国人善饮那可真是不含糊，并且小姐女士们也显现出此领域不让男士专美，试与先生们一试锋芒的气概。光顾酒吧的团体畅饮者们有一不成文的规矩，就是大家讲究一巡巡地互相赠酒，每个人都会轮到回请大家的机会。酒吧就是英国人的社区俱乐部，它的凝聚力绝不逊色于教堂甚至更胜一筹，许多街道都可见识到庄严古老的教堂旁与之相伴着一座同样渊博悠久的酒吧，亲近上帝还是与杯中物共在都是人生乐事。宗教能蔚籍人类心灵，美酒同样陪伴人们的喜怒哀乐。据称这两者皆是促进英国社会安定立下不可磨灭功勋的功臣。城市里的酒吧如此重要受人青睐，那么乡村酒吧就更是一个浓缩的社会，若一个村庄缺少酒吧，那简直是贫穷、落后、冷漠和枯燥的象征。乡村酒吧都是身肩数职，不仅仅是当地各种“路透”信息、新闻的集散地，还起着社区文化站的功能作用，有些乡村酒吧还兼办邮局以及出售报刊等业务，甚至连“赤脚医生”也会每星期光顾酒吧坐诊二、三次方便村民。英国酒吧就是这样富有乡土气息，它是民众的公共起居室、客厅、饭堂、幽会间；还是大众的会议室、展览厅、表演厅；堪称地方风情博物馆。一位酒吧迷的遗嘱表达自己的身后愿望是，将骨灰安放到日常光顾的酒吧里，最好就摆在他常享受的坐椅旁，以便能继续前世的生活方式。英国报刊刊过一则配发了照片的新闻，内容是一位中国公派来英的男士，专门到伦敦的传统酒吧取经故事。
幽古气氛魅力非凡
传统英国酒吧的室内装修崇尚古朴风格，一些酒吧仍使用的是百年以上、笨重未经油漆的古老木头桌凳，显示其酒店是渊源悠久的名牌老店，同时提供怀古的气氛幽思。如同英国其它一切事物一样，酒吧于维多利亚时代达到巅峰，那个时代以桃花心木、大理石配合瓷砖、蚀刻玻璃、铜饰和高雅的装饰明镜，营造出来的华丽场景至今仍魅力非凡，其温馨气氛是现代化酒吧所无法比拟的。酒吧四周墙壁上大都挂满了百多年前生活风情老照片，看上去简直像个古典摄影展览厅。所有前几辈子的古董用品也都隆重地摆放出来展览，在你解渴之余有机会欣赏古代瓷器、银器和古典钟表，那些从古至今花样繁多、不同时代的酒具，则引发着人们对酒文化历史的回顾。我在伦敦一间酒吧里甚至见识过前轮大、后轮小的原始自行车及式样怪异的古典摩托车，被刻意悬吊于大厅空中供人们赏玩。
每当深夜来临酒吧也迎来了它的黄金时刻，大厅内座无虚席喧闹非凡，无法挤进酒吧里的人群便站在门外大街上畅饮起来。夜晚11点钟是酒客们苦恼的关门时间古代酒吧曾经通宵达旦地营业，直到一次世界大战期间首相劳伊德乔治认为酗酒损伤军需工厂的效率，于是铁腕规定酒吧每天只能定时营业，此法律一直沿用至今。午夜时分从无数酒吧内涌出来的人流，顿时将寂静睡眠着的街道搅得喧闹嘈杂。中餐馆的伙计们对于临打烊前夕突然从天而降的大批洋人食客，戏称为“鬼子进村了”。街头上，那些身着迷你短裙袒胸露背的女郎们，站在凛冽的夜风里双臂交叉端着肩膀，瑟瑟发抖地恭候着的士，更是英国午夜城市一大特色街景。