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随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化，高校周边的餐饮服务业，特别是个体饮食摊点迅速发展起来。这些餐饮摊点往往条件简陋，但其低廉的价格仍能吸引大量的学生就餐。洗涤剂是餐饮行业的炊、餐具洗涤过程中不可缺少的化学品，如果使用不当就可能造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康产生不良影响。为了解淮安市高校及其周边地区餐饮业食（饮）具的洗涤剂残留状况与消毒效果，