【摘 要】
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研究半夏中 β 谷甾醇对自由基的消除能力及抗氧化作用。通过测定 β 谷甾醇对Fenton反应产生的羟自由基 (·OH)的清除率 ;对超氧阴离子 (O·2 )的抑制率 ;及其在猪油中抗氧
【机 构】
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广东药学院,暨南大学,暨南大学,广东药学院
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研究半夏中 β 谷甾醇对自由基的消除能力及抗氧化作用。通过测定 β 谷甾醇对Fenton反应产生的羟自由基 (·OH)的清除率 ;对超氧阴离子 (O·2 )的抑制率 ;及其在猪油中抗氧化活性 ,发现 β 谷甾醇对氧自由基具有较强的抑制作用 ,对油脂也有较强的抗氧化作用。表明 β 谷甾醇具有作为天然油脂抗氧化剂的潜力
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