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一、成名原因驼峰，质地细腻，丰腴肥美，含有大量的脂肪和丰富的蛋白质，是骆驼的“营养仓库”，被列入传统的古八珍。有的地方称其为肉鞍，其干制品也有甲峰、乙峰之分。甲峰发涨后透明发亮，肉质细嫩；乙峰发涨后色白质老，不及甲峰。
详解侉炖驼峰
【摘 要】
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一、成名原因驼峰，质地细腻，丰腴肥美，含有大量的脂肪和丰富的蛋白质，是骆驼的“营养仓库”，被列入传统的古八珍。有的地方称其为肉鞍，其干制品也有甲峰、乙峰之分。甲峰发涨后透明
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年8期
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