【摘 要】
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以炒青绿茶为原料,采用酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚,通过单因素方差试验初步确定提取过程的主要影响因素,再设计中心组合试验,进一步优化得到最佳工艺参数:纤维素酶用
【机 构】
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华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20006003)
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以炒青绿茶为原料,采用酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚,通过单因素方差试验初步确定提取过程的主要影响因素,再设计中心组合试验,进一步优化得到最佳工艺参数:纤维素酶用量为0.57 mL,β-环糊精0.69 g,液料比37,超声时间60 min,超声温度60℃,此时茶多酚提取得率达13.87%,比传统水提取2次的得率高6.86%,所得茶多酚具有较好的抗氧化活性,相同质量浓度下茶多酚总还原性、ABTS+·清除能力和·OH清除能力明显高于Vc,DPPH·清除能力与Vc相当.
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