论文部分内容阅读
介绍了西式肉制品加工过程中常用的加工技术,并对其工艺原理和在肉制品加工中的作用进行了概述;然后针对西式加工技术在传统酱卤肉制品中的应用,分析了注射率、注射液成分、滚揉时间、滚揉温度、肉块重量对酱卤肉制品出品率和品质的影响。
西式加工技术在传统酱卤肉制品中的应用
【摘 要】
：
介绍了西式肉制品加工过程中常用的加工技术,并对其工艺原理和在肉制品加工中的作用进行了概述;然后针对西式加工技术在传统酱卤肉制品中的应用,分析了注射率、注射液成分、
【机 构】
：
江苏迈斯克食品有限公司技术中心
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2011年10期
其他文献
无土栽培技术在园艺植物商品化生产中的实用价值已经得到了认可。笔者主要是对它的发展和国内外现状作以综述,同时从基质、营养液、栽培设置形式以及环境因素和管理技术等方
烘烤是肉制品加工中重要的工艺之一,但经烘烤的肉制品中含有多环芳烃、杂环胺等有害物质,对消费者的健康造成很大的威胁。介绍了多环芳烃、杂环胺及其对人体的危害,重点阐述
中国传统的工笔画,在众多的画种中,可说是最为成熟的画种之一。起于魏晋而成于宋,中国传统工笔画本身具有装饰性,现代的工笔画装饰性受多元化的影响,在线、色彩等方面有更强
对于大跨度连续梁,可采用挂篮悬浇法与分节段支架现浇法进行施工。以某大跨度连续梁桥为实例,通过对采用两种不同施工方法的桥梁结构进行计算分析,发现分节段支架现浇法与挂
<正>先秦儒家人文思想丰富多彩,博大精深,其"天行健,君子自强不息"的进取精神;"天下为公"的献身精神;"以义制利"的义利观、"仁者爱人"的博爱情怀;"富贵不能淫、威武不能屈"的
以国内权威科技类报纸《科学时报》和《科技日报》1995年至2010年间所有关于转基因技术的报道为样本,运用内容分析法归纳得到转基因报道的特征：转基因报道常以消息的形态呈现
通过案例分析了东北屋面防水存在的问题,从施工方法及管理方面提出了措施,并提出了相应的解决办法。
Through the case analysis of the problems in the roofing of the no
众所周知,我国是农业大国,农业对我国国民经济的发展起到基础性、全局性的作用,这是由我国国情决定的,一方面,我国农村人口众多,如此庞大的群体的稳定对于一个国家的稳定和发
法治社会的进步要求刑事诉讼证据制度的研究与立法紧跟其步伐。建立一套运行良好的刑事诉讼证据制度,是构建和谐社会主义中国的法律前提。但是我国目前的诉讼制度还相对滞后,
我国已进入老龄化社会,老年痴呆症是常见的老年神经精神疾病,严重影响患者和照顾者的生活质量,给家庭和社会带来沉重的负担。因老年痴呆症患者患病后病症表现特殊,需要长期照