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啤酒馒头和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冬天用发酵粉发面时加一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
冬天巧发面
【摘 要】
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啤酒馒头和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冬天用发酵粉发
【出 处】
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医药与保健
【发表日期】
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2011年2期
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