【摘 要】
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对丁香、桂皮、八角、甘草和大蒜5种香辛料提取液的抑菌作用进行了研究，选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行复配试验。结果表明，丁香和甘草提取液抑菌作用较强，当V丁香：V甘草为3
【基金项目】
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江苏省泰州市科技发展计划指导项目(编号:2011019)
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对丁香、桂皮、八角、甘草和大蒜5种香辛料提取液的抑菌作用进行了研究，选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行复配试验。结果表明，丁香和甘草提取液抑菌作用较强，当V丁香：V甘草为3：2时，协同抑菌作用大于单一提取液抑菌作用，对假单胞菌和鱼体中分离的腐败菌P。的最小抑菌浓度均为3．125mg／mL。在0℃贮藏条件下，用复配提取液处理银鲳，银鲳的菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值等鲜度指标随时间的推移增加显著减缓，银鲳贮藏时间可以延长5d。
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