【摘 要】
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本研究突破了菠萝蜜果肉风味品质保存、脱水干燥、半固态发酵、种子口感改良及淀粉加工提取等关键技术5套;获授权发明专利9件(ZL 201410093931.0;ZL 201410092190.4;ZL 20141
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本研究突破了菠萝蜜果肉风味品质保存、脱水干燥、半固态发酵、种子口感改良及淀粉加工提取等关键技术5套;获授权发明专利9件(ZL 201410093931.0;ZL 201410092190.4;ZL 201410093910.9等);发表研究论文12篇,其中SCI收录3篇(影响因子高达4.22),出版专著2部,培养研究生5名.本项目技术成果填补了国内外菠萝蜜加工领域多项空白,其中种子口感改良和高纯度淀粉提取关键技术属创新,联合企业应用推广,行业使用率达80%以上.研制出菠萝蜜系列产品比初产品产值提高300%以上,丰富了产品种类,提高了产品附加值与市场竞争力,为今后我国菠萝蜜产业规模化生产与标准化加工提供了成熟配套的技术支撑,为全国乃至世界热区发展菠萝蜜产业起到较好的示范、辐射与带动作用.
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