论文部分内容阅读
将不同浓度梯度的国产脂肪酶添加到面条专用粉中并制作面条，通过测定面团粘度特性、混合仪实验以及面条蒸煮特性、质构特性、熟面条感官评价来研究国产脂肪酶对面条专用粉的改良作用。研究结果表明：添加15．25mg／kg的国产脂肪酶可有效改善面条专用粉的面筋网络，改良面条光滑度、色泽及口感等指标。
国产脂肪酶在面条专用粉中的应用初探
【摘 要】
：
将不同浓度梯度的国产脂肪酶添加到面条专用粉中并制作面条，通过测定面团粘度特性、混合仪实验以及面条蒸煮特性、质构特性、熟面条感官评价来研究国产脂肪酶对面条专用粉的改
【机 构】
：
武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
：
现代面粉工业
【发表日期】
：
2012年3期
其他文献
VR(virtual reality)虚拟现实技术的本质是在虚拟环境中模仿现实。简单一点的设备可以模拟环境的图像让人的眼睛看到类似真实世界的场景。文章论述了VR技术在汽车专业实训教
本文通过文献资料法、实验法、测量法、问卷调查法及数理统计法等研究方法,对游戏教学法对提高体育教学效果的运用进行分析,结果表明:与传统的教学方法相比,采用体育游戏的教
2012年高考理综北京卷第27题以实验为载体,以银镜反应的条件和试剂改变为研究对象,让学生经历了问题的提出、资料检索、提出假设、设计实验、预测现象、观察实验、分析结果、
【目的】探讨注意缺陷多动障碍(attention deficit hyperactivity disorder,ADHD)患儿中注意缺陷为主型(predominantly inattentive type,PI)和混合型(combined type,CT)的认
暖通空调指的是供热通风与空气调节。暖通空安装施工是建筑工程施工中的重要分部工程,通过对室内空气温度和湿度的调节,能够有效提高室内环境舒适度。对此,本文首先介绍了暖
制取氢气是初中化学的重要实验,用正交设计法和Origin8.0软件生成的曲线图,以硫酸浓度、硫酸体积、锌粒质量为探索因素,探讨出制取氢气的最佳反应条件。
目的 :探讨不同炮制方法对黄芩水煎液总黄酮成分的影响。方法 :对采用不同方法炮制的黄芩 ,用分光光度法在(4 2 5± 1) nm波长处测定其水煎液中总黄酮成分的含量。结果 :黄芩
目标运动轨迹预测有助于拦截弹在中制导准确飞往预测命中点,降低中制导修正偏差消耗的能量,对于高速高机动类目标的拦截至关重要。针对非弹道式高超声速飞行器的周期跳跃运动
城市群是城市化过程中出现的一种城镇空间组织形式.在对城市群的基本概念、发展阶段及其与城镇体系的相互关系进行阐述的基础之上,本文提出了城市群形成发展的动力机制,认为
目的:研究N Ras,pERK1 /2在急性髓系白血病(AML)中的表达,探讨Ras/MAPK信号通路在AML中的临床意义。方法:选择AML46例,应用免疫组织化学染色法检测骨髓单个核细胞N Ras,pERK1