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摘 要：为及时掌握粮食、肉类、鸡蛋等市场情况及后期价格预期，开展一次专项调查。
关键词：粮油;肉类;鸡蛋;市场;价格;预期;建议
2019年农业市场缓慢复苏，但是国际贸易市场变化、极端天气发生、非洲猪瘟持续蔓延，肉类行情飙升，猪鸡价格同涨，连创历史新高，对农业市场产生了深远影响。在此背景下，为研判当前粮食、肉类、鸡蛋市场供需关系情况，准确把握后期价格走势，对诸城市综合性的龙城集贸市场各相关经营户进行调查走访，详细咨询近期粮油肉蛋市场的状况及价格趋势，结合调查的监测数据，现将市场有关情况及后市预期分析如下：
一、2019年12月份粮油、肉蛋市场价格运行情况
（一）粮油市场价格情况：
（1）粮食价格：12月份龙城集贸市场的面粉价格为1.52元/斤，同比降幅为2.56 %;玉米为0.94元/斤，同比价格持平，粮食市场价格较为平稳。
（2）大米和大豆价格保持稳定。大米基本上3元/斤左右，大豆价格3.5元/斤左右。
（3）食用油价格：花生油12月份零售均价为10.8元/斤，大豆油零售均价为3.5元/斤，全年价格基本平稳。
（二）鸡蛋市场价格运行情况：
（1）鸡蛋价格：12月份龙城集贸市场的鸡蛋零售价格为5元/斤，环比降幅为16.67%。随着春节到来，鸡蛋价格及销售量都将呈上涨趋势，预计2020年第一季度鸡蛋价格会小幅度上涨。
自9月中上旬潍坊市的鸡蛋价格涨至年内最高点后开始下跌，十一假期后鸡蛋价格呈“涨-跌-反弹-跌”的下降轨道。自12月中上旬开始截止25日，鸡蛋市场价格呈现上涨趋势，冬至及元旦前市场需求或有提升，但恐节日提振效力有限，蛋价持续上涨动力不足。预计进入2020年1月份，在春节假期需求提振下，月上旬蛋价延续现在的震荡上行走势，春节过后因需求减弱，蛋价高位下滑至4.5元/斤以下。
（三）肉类市场情况
（1）猪肉及牛羊鸡肉价格：猪肉价格随着生猪收购价格而波动，12月份龙城集贸市场五花肉的价格为26元/斤，同比涨幅136.36 %， 牛羊鸡肉近期在猪肉的带动下，12月份整体在高位运行。临近元旦春节，猪肉及牛羊肉价格基本保持稳定。因受春节等节假日的影响，猪肉及牛羊鸡肉价格会略有上涨，销售量也会随之略涨，到第二季度价格会比略有下降。
潍坊市城区12月份猪肉（五花肉）市场平均价格27.69元/斤，
同比涨幅156.16%，鲜猪肉（精瘦）市场平均价格29.62元/斤，同比涨幅120.72%，鸡肉（白条鸡）平均价格为12.58元/斤，同比涨幅30.23%，牛肉市场平均价格41.75元/斤，同比涨幅12.66%，羊肉市场平均价格45.67元/斤，同比涨幅20.44%。总体上，12月仍是国内消费旺季，再加上元旦和春节假期的临近，虽高位肉价对消费存在一定抑制作用，但消费较前期仍有一定上涨空间。而短时生猪供应仍难以有效恢复，因此猪价或以呈现稳中有升的趋势步入2020年。但是为切实保障“两节”期间市场基本稳定，国家各部门将从增加生猪生产、择机投放冻猪肉储备（特别是双节期间）、增加进口等多方面保供稳价。加之高价猪肉已经让终端消费“望而却步”，猪价上涨空间或难于前期大涨“媲美”。同时生猪供应处于低位，预计大幅下跌也有难度。因此，2020年猪价维持在高位，震荡缓慢下行的因素居多。
二、各经营户反映的情况
根据各经营户填写的调查问卷内容，并和经营户现场交流来看，总体上，可以反映出如下情况：
（一）大米、面粉、玉米、大豆等粮食，主流经营户反映总体上保持稳定。
（二）食用油方面，经营户反映桶装大豆油和花生油价格12月份有上涨趋势，主要是在春节消费效应带动下，明年第一季度价格会继续小幅上涨。
（三）豬肉价格在高位运行，但受价格影响，市场销量明显下降;牛羊鸡肉价格在猪肉价格的带动下有所上涨，但涨幅不大，受春节消费影响，销量有所增加;鸡蛋价格在前期回落后基本保持稳定。
三、明年粮油肉蛋市场、春节前后市场预期情况
通过调查走访，目前生猪市场价格已出现非理性上涨，生猪养殖行业呈现暴利。由于全国范围内缺少猪源，屠宰企业或收购商纷纷提高收购价格争抢生猪。目前养殖户每头猪盈利2500元左右，而养殖成本中，除仔猪价格上涨剧烈，其余饲料和人工等成本基本不变，生猪养殖行业的利润率超过100%。2020年生猪价格仍会出现小幅上涨，但是上涨幅度不大，最终保持在一个比较平稳的高位运行。主要依据如下：一是当前的市场情况不仅生猪的数量不足，可繁母猪的数量也大幅下降，也就是说养殖户想要补栏，市面上仔猪的数量严重不足，所以要想增加生猪数量，就要先养母猪，只有母猪数量充足了，这样才有源源不断的仔猪;二是仔猪现在的价格为每头1300-1400元左右，且重量远不到十五公斤，部分散养户也不会大量的补栏，仍然会持观望的态度，供给紧张导致生猪价格在第四季度以及2020年但是通过与养殖户座谈了解到，现在很多大规模的有种猪的养殖户在7月份就开始大量补栏，预计在年底就会上市，在春节期间生猪市场供应会比现在充足，而且随着国家出台一系列补助政策、冻猪肉投放市场以及加大猪肉进口，预测生猪价格上涨的幅度不会太大。另外有关消息报道：2019年10月，能繁母猪存栏情况在相隔19个月以来环比首次增长，意味着生猪基础产能已经开始恢复。
根据调查结果，无论粮油经营者和肉类经营者由于在今年第四季度的感受对国内经济发展形势不太乐观，第四季度的销量和库存呈现减少趋势，尽管有春节临近的利好因素，粮油肉蛋在节前销量会有所上涨，价格保持稳定或者小幅度上涨，但节后价格会继续回落，2020年不会有较大幅度的上涨。2020年第一季度，因节日效应，销量会有所上升，但预期节后销量和价格会继续下跌。
四、相关建议
（一）国家应从宏观角度来平抑市场猪肉价格，增加市场供应，适时向市场抛售冻猪肉储备，积极鼓励生猪相关的养殖行业发展，采取积极措施来降低猪肉市场价格。市场其他牛羊鸡肉及鸡蛋的价格上涨，普遍是由猪肉价格上涨带动的，因此，采取措施降低猪肉价格是关键。
（二）受政策影响较大，目前政府为了增加肉类市场供应，鼓励生猪养殖，而养猪新政策能持续多久并不确定，一旦政策趋严，养猪户该如何应对呢？
（三）投资大、风险高，一个现代化的养猪场动辄就是上千万的投资，能不能收回投资还不清楚，何况非洲猪瘟目前没有有效疫苗，在非瘟面前束手无策，不能完全回避猪瘟再次蔓延的风险;
（四）猪肉及替代品进口对猪肉价格的冲击不容忽视。根据中国社科院统计数据，今年前三季度，猪肉进口量累计达132.57万吨，已超过去年全年进口总量119.3万吨。进口占比较小，风险仍在。
（五）加强价格监测。做好粮油、肉蛋等重要生活日用品的价格监测，因春节等节假日的来临，消费者的消费需求增大，保障供应对于稳定市场价格非常关键，政府部门应当做好市场引导，稳定供应，已确保价格稳定。
作者简介：
杨洪兵（1969-）性别：男;籍贯：山东.寿光;学位：本科;职称：中级;研究方向：价格认定、价格监测。
关键词：粮油;肉类;鸡蛋;市场;价格;预期;建议
2019年农业市场缓慢复苏，但是国际贸易市场变化、极端天气发生、非洲猪瘟持续蔓延，肉类行情飙升，猪鸡价格同涨，连创历史新高，对农业市场产生了深远影响。在此背景下，为研判当前粮食、肉类、鸡蛋市场供需关系情况，准确把握后期价格走势，对诸城市综合性的龙城集贸市场各相关经营户进行调查走访，详细咨询近期粮油肉蛋市场的状况及价格趋势，结合调查的监测数据，现将市场有关情况及后市预期分析如下：
一、2019年12月份粮油、肉蛋市场价格运行情况
（一）粮油市场价格情况：
（1）粮食价格：12月份龙城集贸市场的面粉价格为1.52元/斤，同比降幅为2.56 %;玉米为0.94元/斤，同比价格持平，粮食市场价格较为平稳。
（2）大米和大豆价格保持稳定。大米基本上3元/斤左右，大豆价格3.5元/斤左右。
（3）食用油价格：花生油12月份零售均价为10.8元/斤，大豆油零售均价为3.5元/斤，全年价格基本平稳。
（二）鸡蛋市场价格运行情况：
（1）鸡蛋价格：12月份龙城集贸市场的鸡蛋零售价格为5元/斤，环比降幅为16.67%。随着春节到来，鸡蛋价格及销售量都将呈上涨趋势，预计2020年第一季度鸡蛋价格会小幅度上涨。
自9月中上旬潍坊市的鸡蛋价格涨至年内最高点后开始下跌，十一假期后鸡蛋价格呈“涨-跌-反弹-跌”的下降轨道。自12月中上旬开始截止25日，鸡蛋市场价格呈现上涨趋势，冬至及元旦前市场需求或有提升，但恐节日提振效力有限，蛋价持续上涨动力不足。预计进入2020年1月份，在春节假期需求提振下，月上旬蛋价延续现在的震荡上行走势，春节过后因需求减弱，蛋价高位下滑至4.5元/斤以下。
（三）肉类市场情况
（1）猪肉及牛羊鸡肉价格：猪肉价格随着生猪收购价格而波动，12月份龙城集贸市场五花肉的价格为26元/斤，同比涨幅136.36 %， 牛羊鸡肉近期在猪肉的带动下，12月份整体在高位运行。临近元旦春节，猪肉及牛羊肉价格基本保持稳定。因受春节等节假日的影响，猪肉及牛羊鸡肉价格会略有上涨，销售量也会随之略涨，到第二季度价格会比略有下降。
潍坊市城区12月份猪肉（五花肉）市场平均价格27.69元/斤，
同比涨幅156.16%，鲜猪肉（精瘦）市场平均价格29.62元/斤，同比涨幅120.72%，鸡肉（白条鸡）平均价格为12.58元/斤，同比涨幅30.23%，牛肉市场平均价格41.75元/斤，同比涨幅12.66%，羊肉市场平均价格45.67元/斤，同比涨幅20.44%。总体上，12月仍是国内消费旺季，再加上元旦和春节假期的临近，虽高位肉价对消费存在一定抑制作用，但消费较前期仍有一定上涨空间。而短时生猪供应仍难以有效恢复，因此猪价或以呈现稳中有升的趋势步入2020年。但是为切实保障“两节”期间市场基本稳定，国家各部门将从增加生猪生产、择机投放冻猪肉储备（特别是双节期间）、增加进口等多方面保供稳价。加之高价猪肉已经让终端消费“望而却步”，猪价上涨空间或难于前期大涨“媲美”。同时生猪供应处于低位，预计大幅下跌也有难度。因此，2020年猪价维持在高位，震荡缓慢下行的因素居多。
二、各经营户反映的情况
根据各经营户填写的调查问卷内容，并和经营户现场交流来看，总体上，可以反映出如下情况：
（一）大米、面粉、玉米、大豆等粮食，主流经营户反映总体上保持稳定。
（二）食用油方面，经营户反映桶装大豆油和花生油价格12月份有上涨趋势，主要是在春节消费效应带动下，明年第一季度价格会继续小幅上涨。
（三）豬肉价格在高位运行，但受价格影响，市场销量明显下降;牛羊鸡肉价格在猪肉价格的带动下有所上涨，但涨幅不大，受春节消费影响，销量有所增加;鸡蛋价格在前期回落后基本保持稳定。
三、明年粮油肉蛋市场、春节前后市场预期情况
通过调查走访，目前生猪市场价格已出现非理性上涨，生猪养殖行业呈现暴利。由于全国范围内缺少猪源，屠宰企业或收购商纷纷提高收购价格争抢生猪。目前养殖户每头猪盈利2500元左右，而养殖成本中，除仔猪价格上涨剧烈，其余饲料和人工等成本基本不变，生猪养殖行业的利润率超过100%。2020年生猪价格仍会出现小幅上涨，但是上涨幅度不大，最终保持在一个比较平稳的高位运行。主要依据如下：一是当前的市场情况不仅生猪的数量不足，可繁母猪的数量也大幅下降，也就是说养殖户想要补栏，市面上仔猪的数量严重不足，所以要想增加生猪数量，就要先养母猪，只有母猪数量充足了，这样才有源源不断的仔猪;二是仔猪现在的价格为每头1300-1400元左右，且重量远不到十五公斤，部分散养户也不会大量的补栏，仍然会持观望的态度，供给紧张导致生猪价格在第四季度以及2020年但是通过与养殖户座谈了解到，现在很多大规模的有种猪的养殖户在7月份就开始大量补栏，预计在年底就会上市，在春节期间生猪市场供应会比现在充足，而且随着国家出台一系列补助政策、冻猪肉投放市场以及加大猪肉进口，预测生猪价格上涨的幅度不会太大。另外有关消息报道：2019年10月，能繁母猪存栏情况在相隔19个月以来环比首次增长，意味着生猪基础产能已经开始恢复。
根据调查结果，无论粮油经营者和肉类经营者由于在今年第四季度的感受对国内经济发展形势不太乐观，第四季度的销量和库存呈现减少趋势，尽管有春节临近的利好因素，粮油肉蛋在节前销量会有所上涨，价格保持稳定或者小幅度上涨，但节后价格会继续回落，2020年不会有较大幅度的上涨。2020年第一季度，因节日效应，销量会有所上升，但预期节后销量和价格会继续下跌。
四、相关建议
（一）国家应从宏观角度来平抑市场猪肉价格，增加市场供应，适时向市场抛售冻猪肉储备，积极鼓励生猪相关的养殖行业发展，采取积极措施来降低猪肉市场价格。市场其他牛羊鸡肉及鸡蛋的价格上涨，普遍是由猪肉价格上涨带动的，因此，采取措施降低猪肉价格是关键。
（二）受政策影响较大，目前政府为了增加肉类市场供应，鼓励生猪养殖，而养猪新政策能持续多久并不确定，一旦政策趋严，养猪户该如何应对呢？
（三）投资大、风险高，一个现代化的养猪场动辄就是上千万的投资，能不能收回投资还不清楚，何况非洲猪瘟目前没有有效疫苗，在非瘟面前束手无策，不能完全回避猪瘟再次蔓延的风险;
（四）猪肉及替代品进口对猪肉价格的冲击不容忽视。根据中国社科院统计数据，今年前三季度，猪肉进口量累计达132.57万吨，已超过去年全年进口总量119.3万吨。进口占比较小，风险仍在。
（五）加强价格监测。做好粮油、肉蛋等重要生活日用品的价格监测，因春节等节假日的来临，消费者的消费需求增大，保障供应对于稳定市场价格非常关键，政府部门应当做好市场引导，稳定供应，已确保价格稳定。
作者简介：
杨洪兵（1969-）性别：男;籍贯：山东.寿光;学位：本科;职称：中级;研究方向：价格认定、价格监测。