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圆黄梨果实纵径和横径的生长曲线相似，均呈“双S”型。果实发育期主要营养成分（糖、酸、维生素C、淀粉等）含量呈规律性变化。可溶性糖含量呈逐渐上升趋势，可滴定酸含量呈不断下降趋势．维生素C含量为“降-升-降”变化趋势。淀粉含量变化呈“抛物线”型．随着果实的成熟，可溶性固形物含量逐渐增加，果实硬度逐渐降低。