【摘 要】
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试验旨在研究发酵剂、发酵温度、发酵时间对新鲜金针菇菌糠饲用品质的影响.结果表明:最佳的发酵参数为发酵剂A1(酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌)、发酵时间7 d、发酵温度30℃;与对照组相比,发酵后的金针菇菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降低12.79％(P<0.05)和16.88％(P<0.05),乳酸含量6.03 g/kg,pH 4.52,活菌数达到1.68×109 CFU/g;常温密闭可保存1周以上.该发酵工艺简便实用,能够显著改善金针菇菌糠的饲用品质.
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院,上海市兽医生物技术重点实验室,上海200240
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试验旨在研究发酵剂、发酵温度、发酵时间对新鲜金针菇菌糠饲用品质的影响.结果表明:最佳的发酵参数为发酵剂A1(酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌)、发酵时间7 d、发酵温度30℃;与对照组相比,发酵后的金针菇菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降低12.79％(P<0.05)和16.88％(P<0.05),乳酸含量6.03 g/kg,pH 4.52,活菌数达到1.68×109 CFU/g;常温密闭可保存1周以上.该发酵工艺简便实用,能够显著改善金针菇菌糠的饲用品质.
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