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<正> 轻工业部在1989年底召开的全国蘑菇罐头会议上制订出蘑菇罐头生产的技术条件,其中一条便是蘑菇预煮后要求在8分钟之内冷却到30℃以下。对预煮后蘑菇冷却作出严格规定的目的是控制微生物在预煮后的工序繁殖污染。虽然蘑菇在加工的过程中经过沸水预煮,但不少的细菌有很强的耐热性,在适当的温度、
蘑菇预煮后冷却及其工艺流程改进
【摘 要】
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<正> 轻工业部在1989年底召开的全国蘑菇罐头会议上制订出蘑菇罐头生产的技术条件,其中一条便是蘑菇预煮后要求在8分钟之内冷却到30℃以下。对预煮后蘑菇冷却作出严格规定的
【机 构】
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广西南宁罐头食品厂
【出 处】
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轻工机械
【发表日期】
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1990年4期
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