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明确了川渝火锅特色菜品毛肚的相关概念,总结了毛肚的基本生物学、组织学知识,介绍了毛肚在国内外食品行业中的应用与研究现状.
毛肚的组织学及其应用与研究现状
【摘 要】
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明确了川渝火锅特色菜品毛肚的相关概念,总结了毛肚的基本生物学、组织学知识,介绍了毛肚在国内外食品行业中的应用与研究现状.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年3期
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