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建立了鱼籽酱中盐酸环丙沙星和恩诺沙星的高效液相色谱-荧光检测方法。样品经甲醇及酸化乙腈提取，提取液经氮吹浓缩，残渣用2 mL流动相溶解，正己烷脱脂净化，采用Eclipse XDB-C18色谱柱，以乙腈∶0.02 mol · L -1草酸（14∶86）为流动相，荧光检测器检测。盐酸环丙沙星和恩诺沙星的检出限分别为1、0.5μg · kg -1，在添加量5～120μg · kg -1范围内，平均回收率均大于80％，相对标准偏差均小于5％。说明该方法灵敏、准确，满足常规残留检测要求