餐饮采购，开启餐厅的第一把锁

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：anglersss

【摘要】

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俗话说：“巧妇难为无米之炊”。餐饮企业更是如此，大到成百上千元一桌的山珍海味，小到早点一元钱一碗的馄饨，哪一样都离不开原材料采买：贵到装在金银器皿里的极品燕窝鱼翅，贱到一抓

【作者】

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王云

【出处】

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中国食品

【发表日期】

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2004年23期

【关键词】

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采购人员餐饮企业饭店酒楼餐厅马路山珍海味鱼翅燕窝

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俗话说：“巧妇难为无米之炊”。餐饮企业更是如此，大到成百上千元一桌的山珍海味，小到早点一元钱一碗的馄饨，哪一样都离不开原材料采买：贵到装在金银器皿里的极品燕窝鱼翅，贱到一抓一把花椒大料，哪一样都得先经过采购人员之手才能呈现在食客面前：近在眼前的马路边不起眼的小饭铺，远到高楼大厦中被装修得富丽堂皇的酒楼饭店，

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