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本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究.结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种.可见,茶薪菇棕色品种比白色品种耐藏.
茶薪菇贮藏特性研究
【摘 要】
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本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究.结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,江苏省高淳县润生食品开发有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年1期
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