【摘 要】
：
采用普鲁兰酶和异淀粉酶制备脱支菠萝蜜种子淀粉(debranched jackfruit seed starch,DS)及脱支菠萝蜜种子支链淀粉(debranchedjackfruitseedamylopectin,DAP),旨在研究所得DS
【机 构】
：
黑龙江八一农垦大学食品学院,中国热带农业科学院香料饮料研究所
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(No.31671816);海南省自然科学基金创新研究团队项目(No.2017CXTD018)
论文部分内容阅读
采用普鲁兰酶和异淀粉酶制备脱支菠萝蜜种子淀粉(debranched jackfruit seed starch,DS)及脱支菠萝蜜种子支链淀粉(debranchedjackfruitseedamylopectin,DAP),旨在研究所得DS和DAP之间的差异。结果表明,DS具有较宽的分子量分布,而DAP具有较窄的分子量分布。普鲁兰酶水解α-1,6糖苷键更完全,所以普鲁兰酶DS和DAP平均分子量更低。普鲁兰酶水解较短侧链更有效,异淀粉酶则可水解外分支链。异淀粉酶DAP具有高比例B2链、B3链和长平均链长,导致其具有低的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度和回生值,但糊化温度高。因此,淀粉脱支酶的选择和直链/支链淀粉组成均能导致淀粉分子结构和糊化特性显著不同(p<0.05),可根据特定需要选择合适制备方法增强或抑制菠萝蜜种子淀粉固有性质或赋予其新的特定性质。
其他文献
慢性心力衰竭是由于任何心脏结构或功能异常导致心室充盈或射血功能受损的一组复杂临床综合征[1]。随着我国进入老龄化社会,心衰的主要患病群体为老年人。但由于社会各方面的
目的：研究并探讨降糖药对糖尿病患者骨代谢的影响。方法：于2014年1~12月,在我院收治的糖尿病患者中,随机选取60例糖尿病合并骨质疏松症患者进行对比研究,采取数字抽签法进行随
12月7日，北京市科委新闻发言人朱世龙通报了“十一五”期间北京市科技事业发展情况，并介绍了“十二五”的发展方向，预计到2012年，北京有3万辆电动乘用车投入示范运行。北京未来三
本文在简要梳理巴塞尔协议核心内容的基础上,系统总结了其监管理念的演进脉络,并以此判断国际金融监管发展将出现宏观审慎管理与微观审慎监管有机结合、分业监管向混业监管过
消费旺季渐进尾声,中国进口下降,下游行业需求增速放缓,交易所库存大幅攀升。新政策中提高高耗能电价难以提升成本支撑,国内铝价上行乏力。结构性过剩问题在中短期内难以解决
目的观察玛咖粉制品对小鼠免疫功能的影响。方法 BALB/c小鼠连续灌胃30天后检测碳廓清能力、迟发型变态反应、抗体生成细胞数、血清溶血素水平、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、N
目的研究广枣黄酮的主要成份槲皮素及山萘酚的抗白血病作用,初步探讨其可能的作用机制。方法采用MTT法测定槲皮素及山萘酚对HL-60细胞的增殖抑制作用；用流式细胞仪检测药物对H
一、“色”与“彩”之说“彩”是“色”的构成形式。“色”的构成要是得法,“彩”相得益彰,就能靓丽无比;要是不得法,则是两败俱伤。画面如果只是单独地追求“色”的选择,而
蔡元培是我国近代杰出的教育家。他为改革旧的教育制度,建立新的教育体系做出了不可磨灭的贡献。时至今日,蔡元培的＂完全人格＂教育思想,即＂和谐教育思想＂仍然具有非常重要的现实
中药产业是我国具有较大优势的新兴战略产业，提高中药企业竞争力是实现中药现代化的必然选择。基于因子分析和聚类分析方法，运用2012年42家中药上市公司的样本数据进行竞争力的