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辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质，决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状。本文概述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色的遗传和类胡萝卜素合成、果实类黄酮含量QTL定位和风味物质种间转育等研究进展。
辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展
【摘 要】
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辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质，决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状。本文概述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色
【机 构】
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中国农业科学院蔬菜花卉研究所;
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0101900);国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-25);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-IVFCAAS);农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目
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