【摘 要】
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该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响.采用3种孔径(0.8 μm、0.2 μm、50 nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验.试验结果表明:3种膜微
【机 构】
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合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室,安徽出入境检验检疫局
【基金项目】
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国家发展计划委员会重大专项(0980108)
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该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响.采用3种孔径(0.8 μm、0.2 μm、50 nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验.试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不大;50 nm和0.2 μm膜的澄清效果好于0.8 μm膜;50 nm膜澄清汁得率较低;0.2 μm和0.8 μm膜微滤澄清汁很好地保持了梨汁的风味.3种孔径膜微滤过程中,循环梨汁的温度在20～30℃之间;0.2μm膜微滤过程中,有较好的通透量.50 nm膜除菌效果最
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