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期刊论文
热反应肉类香料的安全性及生理功能作用
热反应肉类香料的安全性及生理功能作用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bianhaoyi1000
【摘 要】
:
本文综述了热反应肉类香料的主要原料(水解植物蛋白、水解肉类蛋白、香辛料等)及其反应产物的安全性及其生理功能作用的研究.
【作 者】
:
张文启
乔吉喆
【机 构】
:
广州百花香料股份有限公司
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2005年2期
【关键词】
:
食品香料
热反应肉类香料
安全性
生理功能
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本文综述了热反应肉类香料的主要原料(水解植物蛋白、水解肉类蛋白、香辛料等)及其反应产物的安全性及其生理功能作用的研究.
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