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用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意的事项,包括食品中油脂提取、检测方法、试剂及其用量、反应条件、滴定速度,并得出结论:在检测时有效控制好这些因素,就可以得到准确可靠的过氧化值检测结果。
电位滴定法测定食品过氧化值影响因素分析
【摘 要】
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用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意的事项,包括食品中油脂提取、检测方法、试剂及其用量、反应条件、滴定速度,并得出结论:在检测
【机 构】
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宁波市鄞州区质量技术监督检测中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2011年02期
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