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通过对平遥牛肉生产中的危害分析，找出平遥牛肉生产工艺中的关键控制点，从而为平遥牛肉的规模化生产提供参考和借鉴。
HACCP在平遥牛肉生产中的应用
【摘 要】
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通过对平遥牛肉生产中的危害分析，找出平遥牛肉生产工艺中的关键控制点，从而为平遥牛肉的规模化生产提供参考和借鉴。
【机 构】
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山西省平遥牛肉集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年4期
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