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反应型肉味香精是一种新型食用香味料，它由两种或两种以上的前体物质在一定条件下加热生成。根据需要．可在反应前后加入香料或配料．这类香精总是基于美拉德反应而制备的。
羊肉香精的研发模式
【摘 要】
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反应型肉味香精是一种新型食用香味料，它由两种或两种以上的前体物质在一定条件下加热生成。根据需要．可在反应前后加入香料或配料．这类香精总是基于美拉德反应而制备的。
【机 构】
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济宁耐特食品有限公司研发部
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年6期
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