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原料选择,宜选用干物质含量高,风味好,肉质肥厚,粗纤维较少的蔬菜,如萝卜、洋葱、黄花菜、竹笋、食用菌、马铃薯、大蒜、胡萝卜、豇豆等.1预处理1.1分级洗涤根据原料成熟度、大小、色泽进行分级处理,然后洗涤,除去表面污物.
脱水菜加工技术
【摘 要】
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原料选择,宜选用干物质含量高,风味好,肉质肥厚,粗纤维较少的蔬菜,如萝卜、洋葱、黄花菜、竹笋、食用菌、马铃薯、大蒜、胡萝卜、豇豆等.1预处理1.1分级洗涤根据原料成熟度、
【机 构】
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武强政府办053300
【出 处】
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河北农业科技
【发表日期】
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2001年6期
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