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中国是农产品生产大国,据2000年统计数字表明,我国目前蔬菜种植面积1 523.7万公顷,蔬菜年产量达4.24亿t,占世界蔬菜总产量的40%,人均占有量350kg;果品种植面积893.2万公顷,占世界果品种植面积的18%,果品年产量达6225.1万t,占世界水果总产量的13%,人均占有量50kg(参表1).