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<正> 日本农林水产省食品综合研究所最近发现,松蘑中含有只杀癌细胞的蛋白质。研究人员先将松蘑在水中粉碎,然后从中提炼出分子量约20万的高分子蛋白质,再用被称为 SV40的病毒癌化的小鼠腺维芽细胞进行试验,结果在芥菜、蘑菇等28种食品中,只有松蘑的提炼物能在40小时内将癌化的腺维芽细胞全部杀死,而正常细胞几乎不受损伤。据认为,这可能是松蘑中的特殊蛋