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随着人们生活水平的大幅度提高，人们的饮食结构也在发生着变化，多吃蔬菜、水果的健康理念已成为人们的一种共识。蔬菜的食用方法很多，如经过烹饪后熟食，生食，或腌渍、速冻、脱水、制罐等。中国的蔬菜烹调技术将营养、保健、艺术完美地结合起来，成为中国传统文化的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一支奇葩。
开发适宜生食的蔬菜种类和食用方法
【摘 要】
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随着人们生活水平的大幅度提高，人们的饮食结构也在发生着变化，多吃蔬菜、水果的健康理念已成为人们的一种共识。蔬菜的食用方法很多，如经过烹饪后熟食，生食，或腌渍、速冻、脱水、
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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2008年4期
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