【摘 要】
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中国牛奶业产生于19 世纪70 年代至20 世纪初.在晚清的这一时期,国内牛奶商户不断涌现,专门乳用品种牛不断引进,牛奶产销两旺,已经形成了牛奶的产、供、销产业链.但牛奶生产
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中国牛奶业产生于19 世纪70 年代至20 世纪初.在晚清的这一时期,国内牛奶商户不断涌现,专门乳用品种牛不断引进,牛奶产销两旺,已经形成了牛奶的产、供、销产业链.但牛奶生产的规模不大,技术和设备落后,没有掌握罐装牛奶的技术,加工上市的牛奶品种有限,不能生产奶粉和炼乳,不具备与外国牛奶业竞争的实力.外国牛奶在中国市场很注重广告营销,销售量不断增长.这一时期中国牛奶业存在两大质量问题,一是牛奶掺水现象很严重,二是病牛照旧挤奶.但这些问题的严重性、危害性远不及当时的欧美牛奶业.
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