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本文介绍了选用优质合用的大米,经粉碎至一定细度,配以经筛选出的发酵剂和各种配料,经混合均匀,配制成一种能制大米发糕的“自发米糕粉”的生产原理及生产工艺。
自发米糕粉的研制
【摘 要】
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本文介绍了选用优质合用的大米,经粉碎至一定细度,配以经筛选出的发酵剂和各种配料,经混合均匀,配制成一种能制大米发糕的“自发米糕粉”的生产原理及生产工艺。
【机 构】
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武汉粮食工业学院,湖南省郴州面粉厂
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1993年03期
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