繁华商业区“外卖生意火”
　　
　　 “招聘兼职送餐员，每天 3 小时，月工资 300 元包午饭，月底有奖金。” 1 月 23 日，在乌市某网站的论坛上，赫然贴上了两条招聘帖子。
　　按照帖子上的电话，笔者和中山路一家米粉馆的马老板联系上了，“这一两个月，电话订餐量比平时多了三四十份，因为服务员实在忙不过来，我不得不招聘一些人专门兼职送外卖。” 1 月 23 日中午，马老板一边忙着接电话，一边说。同样，另外一名小西门餐厅的老板告诉记者，现在餐厅外卖量最多的时候占到营业额的 50% 。寒冷冬日，一些居民实在懒得上街买菜、做饭，办公室一族也希望“足不出室”就能解决午饭，这让很多小餐馆的外卖生意逐节升温。
　　在中山路，一到午饭时间，百花村、车市巷、文化巷等大小饭馆，家家爆满，去的晚了还得等座位。不时有餐馆的服务人员行色匆匆，进进出出送外卖，其中大部分是送往附近的赛博电脑商城、大小西门商业摊位、写字楼等。
　　
　　外卖，吃的省心 赚得开心
　　
　　马老板说，像这样的寒冷天气，他们因送外卖每天至少增加了千余元的收入。无形中，外卖成了当地一块新市场，既增加了收益，不占用餐厅的桌椅，又提高了知名度拉住了熟客；而且越是小店越清楚“外卖”的生存之道及存在价值。一些地处首府繁华的“金街银铺”营业面积只有十几平方，午餐是其主要的利润来源，所以丝毫不敢马虎。这位店主说：“两三年前，周围提供订餐业务的餐馆没有几家，现在差不多每家都愿意送外卖，既不占店里的位置，又可以增加客源和收入，经营好了收入挺不错。”
　　
　　 送餐工具简陋 时间卫生没保证
　　
　　此后，笔者在大小西门、中山路一带走访了几家提供送餐的餐馆，一老板向笔者介绍，普通塑料袋的进价是 3 分 / 个，发泡饭盒进价 1 — 2 毛 / 个 , 而环保可降解餐盒则是 5-6 毛 / 个。老板称，“饭盒，加一次性筷子、餐巾纸，成本就要 7 毛钱，为节省成本，送餐用塑料袋最划算。”
　　 对此，小西门一拌面馆的老板说，订餐的人对于“外卖”的营养、味道都不是很挑剔，惟一的要求就是能按时送到，但有时店里生意好，人手少，就不一定能兼顾得过来。在和平都会旁一写字楼上班的韩先生说：有时打完订餐电话，过了一个小时饭还没吃到嘴里。 据市卫生监督所法规科工作人员介绍，据相关法规，送餐工具必须是正规厂家生产的食品专用袋或餐盒。他提醒说，“进价低廉的塑料袋和发泡塑料饭盒多数都是用回收材料制成的，含有较多有害物质，消费者应该避免使用。”
　　
　　专家分析：
　　
　　不专业是其死穴
　　
　　新疆东西部经济研究院罗斌对此表示，“外卖”给消费者与企业之间提供了一个沟通交流的机会。 通过在名片上印制企业名称、联系方式等，是在向消费者宣传企业的品牌，这是有形的宣传；礼貌问侯、周到服务，让消费者满意，在给消费者送货时留下的良好印象，这些都是无形的宣传。
　　 虽然目前乌市还没有这样的专业送餐公司，但就他所知，乌市好几家速递公司都想共分这杯羹，也曾在中山路、大小西门周围“扫楼”，做过这方面市场调查，但由于种种原因，业务一直没有开展起来，盈利能力也不强。
　　 首先，就是快餐制作、销售、配送等链条没有形成一条龙配套服务，无法像肯德基、必胜客等西式快餐一样，形成完整的业务环节质量管控，容易造成菜品质量、送餐速度、卫生安全方面的良莠不齐，而这一点恰恰是顾客最在意的。
　　第二、顾客认为订餐后，送餐服务理所当然是免费的，无法接受支付送餐成本这个事实，因此容易产生歧义，导致对抗性争论，造成送餐公司在餐厅、顾客方面两头不讨好。
　　第三、采购 + 加工 + 销售 + 送餐的一条龙模式可以有效提高人员效率，不造成时间、资源浪费，这一点大型酒店做得比较好，在进行大型接待、会议活动时的人员、时间都能合理分配。
　　罗斌还认为，小餐馆目前基本属于免费外送，必定要增加成本，而一般工作餐、仅5-7元，如果量不大，成本就会太高。 但从市场细分的未来发展看，专业的送餐公司将是餐饮市场大势所趋。罗斌还透露，令人吃惊的是，鼎鼎大名的联想集团的四大支柱产业之一就是专业送餐业务，几百辆专业送餐车每天为中关村上千家公司的上万名员工制作销售提供工作餐。所以，专业送餐公司还是很有市场潜力的，关键是看如何运作。