加拿大是个著名的移民国家，在温哥华、多伦多这样的都市，几乎可以品尝到世界任何地方的风味食品，而且只要耐心找，总能找到原汁原味的。但即便如此，一方水土养一方人，“枫叶之国”地广人稀，又地处高纬度，自己的“独门美食”还是颇有一些的——至少，许多加拿大人执着地认为，自己的国家在美食方面“甩美国几条街”。
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　　美食是靠人的品尝、欣赏，才能脍炙人口，享誉国内外的，这里所叙述的，就是我和加拿大几种风味美食间的渊源和故事。
　　冰酒和蓝莓
　　如今加拿大冰酒的名声已经十分响亮了，但在我和它初次接触的1992年，知道它的中国人还着实不多。
　　那年6月底，行将大学毕业的我出席了加拿大驻华大使馆假座北师大举办的一次“加拿大文化节”活动，在那次活动上第一次品尝了冰酒——确切说是白冰酒，当时给我的感觉，是非常香醇，色泽更十分诱人，但未免有些过甜，做佐餐酒或单独品尝的酒，于我似不甚相宜（我是喜欢干白的），但用作开胃酒或用于调制鸡尾酒则极好。
　　自幼学法语的我略懂些葡萄酒的常识，觉得加拿大冰酒口味颇有几分像奥地利的贵腐酒，便向在场一位加拿大使馆文化处官员请教，这位官员笑道“真有眼光，其实冰酒就是从贵腐酒中脱胎而来”。原来西欧北部葡萄产地北线惯用在枝上就上冻的葡萄，酿制独特的贵腐酒，由于葡萄在上冻过程中蓄积了大量糖分，因此贵腐酒具有与众不同的醇厚、甘甜口感。加拿大纬度更高，是全球纬度最高的酿酒葡萄产地，所酿制的冰酒较贵腐酒青出于蓝，不论色泽、口感，都是全球同类酒中的上品。