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乳酸菌盐溶性蛋白培养物中血管紧张素转化酶抑制活性肽的测定及分离

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：manuka

【摘 要】

：

将16株乳酸菌用MRS液体培养基3代继代培养后,离心,并用灭菌的生理盐水制成乳酸菌悬浮液,接种于远东多线鱼肉盐溶性蛋白溶液（salt-soluble protein,SSP）,对其代谢产物进行血管紧

【作 者】

：

赵俊良 卢海鹏 芒来 金山 

【机 构】

：

内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古农业大学动物科学学院

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2016年9期

【关键词】

：

乳酸菌 血管紧张素转化酶 盐溶性蛋白 高效液相色谱法 lactic acid bacteria（LAB） angiotensin converting enzy 

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将16株乳酸菌用MRS液体培养基3代继代培养后,离心,并用灭菌的生理盐水制成乳酸菌悬浮液,接种于远东多线鱼肉盐溶性蛋白溶液（salt-soluble protein,SSP）,对其代谢产物进行血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制活性测定,筛选出ACE抑制活性较高的Pediococcus acidilactici ID7菌株（ACE抑制率为47.6%）和Lactobacillus plantarum 6214菌株（ACE抑制率为40.6%）。利用高效液相

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