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屠宰加工过程中的卫生状况是影响产品质量最主要的因素,尤其是微生物的污染,是引起肉品腐败变质的根本原因,只有查清污染来源,在加工中的各个关键环节,保持清洁卫生,有效地控制微生物的污染,才能生产出优质合格的放心肉.
生猪屠宰加工污染来源分析
【摘 要】
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屠宰加工过程中的卫生状况是影响产品质量最主要的因素,尤其是微生物的污染,是引起肉品腐败变质的根本原因,只有查清污染来源,在加工中的各个关键环节,保持清洁卫生,有效地控
【机 构】
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河南周口邦杰食品股份公司技术中心466002
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年12期
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