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[目的]观察大蒜提取物（gadic extract,GE）和维生素E在拮抗烹饪油烟凝集物（condensates of cooking oil fume，COF）的致突变的作用。[方法]在人外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的GE或一定剂量的维生素E并一定量的COF，观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率（sister chromatid exchanges，SCE）的变化，挑选GE（1：10^-4稀释）和维生素E（1：1000稀释）同时注入培养基中（含COF 10μl），观察二者对COF的协同抗突变作用。[结