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Effect of Specific Mechanical Energy on <i>In-Vitro</i>Digestion and Phy

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：wly9007

【摘 要】

：

The effect of specific mechanical energy (SME) on in-vitro digestion and physical properties of extruded rice-based snacks was investigated in this study. Whole

【作 者】

：

Yiming Feng Youngsoo Lee 

【机 构】

：

DepartmentofFoodScienceandHumanNutrition

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2014年19期

【关键词】

：

Extrusion SME Rice Glycemic Index Degree of GELATINIZATION PHYSICAL Properties E 

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The effect of specific mechanical energy (SME) on in-vitro digestion and physical properties of extruded rice-based snacks was investigated in this study. Whole grains of medium grain brown rice (BR), medium grain sushi rice (SR) and long grain jasmine ri

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